mars 2022
Archive mensuelle
Archive mensuelle
Créé par cmonaktu le 12 mar 2022 | Dans : Non classé
Suivez votre nez de la place Djemaa el-Fna, la place principale envoûtante de la médina de Marrakech – son chaos et sa cacophonie alimentés par une frénésie de colporteurs, arnaqueurs, tatoueurs au henné et charmeurs de serpents – jusqu’à Mechoui Alley. Au bord d’une toile d’araignée de passages claustrophobes et d’impasses sombres dans le vieux quartier, l’arôme fumé de l’agneau rôti lentement s’infiltre, vous attirant.
C’est la ruée vers l’heure du déjeuner et les vendeurs des stands de nourriture de rue servent de tendres lanières d’agneau, rôties dans de profondes fosses d’argile dans le sol et dévorées avec du pain, une pincée de cumin et de sel et du thé à la menthe sucré. À côté de ce méchoui, une autre spécialité locale est la tangia – des pots en argile en forme d’urnes farcis d’agneau, de légumes et d’huile d’olive, et cuits lentement sur des charbons jusqu’à ce que la viande tombe de l’os – et un mets plus spécialisé : la tête de mouton rôtie.
Ce n’est peut-être qu’à quelques pas des étals remplis de tajines et de bibelots touristiques aux couleurs vives, mais ce sont les saveurs authentiques de Marrakech. Des saveurs qui, dans ce pays d’Afrique du Nord, ont leurs racines dans la culture française, arabe et indigène berbère.
J’ai faim mais je me traîne, serpentant à travers la médina jusqu’au Trou au Mur, élégant restaurant sœur du riad de luxe hôtel Le Farnatchi, où le méchoui est également au menu (letrouaumur.com). Je trouve la porte et monte les escaliers, émergeant dans une pièce vibrante entourée de banquettes vert citron, d’un sol carrelé noir et blanc vif et d’un feu de cheminée. Un autre escalier mène à une terrasse sur le toit et à des tables avec vue sur le fouillis magique de la médina.
Le design du restaurant est peut-être résolument contemporain, mais sa philosophie est ancrée dans des traditions anciennes, le menu présentant d’anciennes recettes familiales transmises de génération en génération. C’est une révélation pour les convives qui imaginent que la cuisine marocaine commence et se termine par le tajine (les classiques mijotés du poulet aux olives et au citron, ou de l’agneau aux pruneaux et aux amandes).
Cherchma est un mélange de haricots et de lentilles dans une sauce épicée, servi avec du couscous et donné aux jeunes enfants pendant qu’ils font leurs dents; tride sont des crêpes râpées avec des lentilles, du poulet et une sauce au safran qui sont traditionnellement consommées par les femmes après l’accouchement.
Je glisse dans des sardines chermoula, marinées dans une pâte piquante de coriandre, cumin et citron, et farcies de légumes épicés façon ratatouille. Et puis, le méchoui, cuit dans le four d’argile traditionnel du restaurant – la coupe d’épaule est un monticule de viande fondante dans la bouche. Pour le dessert, je ne peux gérer que quelques cuillerées de berkoukes doux et crémeux : imaginez un riche riz au lait à base de mini pâtes marocaines.
Marrakech, avec son ancienne médina et sa nouvelle ville coloniale française, regorge désormais d’hôtels de charme, ceux du vieux quartier convertis en riads (maisons traditionnelles construites autour d’une cour intérieure ou d’un jardin) mais je reste une demi-heure en dehors de la ville au pied des montagnes de l’Atlas. Kasbah Angour est une retraite tranquille au sommet d’une colline construite dans un style marocain par Anglais expatrié Paul Foulsham et dirigé par une équipe de Berbères locaux (kasbahangour.com). La propriété est entourée de 10 acres de terrain méticuleusement entretenu avec en toile de fond des sommets enneigés. Il n’y a que 25 chambres, des sols en pierre parsemés de tapis aux couleurs vives, une piscine de rêve et un généreux saupoudrage de pièges à soleil parsemés de coussins et de coins salons ombragés. C’est un monde loin du chaos de Marrakech.
Les tajines mijotent sur du charbon de bois et les brochettes de viande marinée grésillent sur un gril
Le restaurant se concentre sur des recettes locales et un style de cuisine maison, avec une grande partie des fruits et légumes, des aubergines aux artichauts, cultivés dans le potager, le jus d’orange fraîchement pressé des agrumes dans la cour. Le petit-déjeuner est composé de fromages, de pains frais, de msemen berbères sucrés (crêpes) et d’œufs berbères cuits sur un lit de tomates frites. En hiver, vous pouvez savourer un copieux bol de soupe harira à base de haricots avec de l’agneau, des tomates et des pois chiches devant un feu, en été détendez-vous sur la terrasse avec des aubergines au four réfrigérées farcies aux tomates et au thym, et un tajine de kefta (boulettes de viande) aux tomates.
L’hôtel propose une gamme d’excursions, des randonnées d’une demi-journée à des randonnées d’une journée plus intenses avec un guide local et la possibilité de visiter le souk hebdomadaire de Tahnaout.
Dans la garrigue entourant le marché, les Berbères des montagnes marchandent des moutons et des chèvres épars, tandis que des ânes attachés attendent patiemment. Nous déambulons dans le dédale des étals de fortune, des tas de légumes sur des nattes au sol, des monticules de sel et des sacs d’épices, des caisses de pommes des montagnes de l’Atlas et des lentilles du plateau de Kik. Il n’y a pas de femmes, je remarque. La culture berbère est matriarcale, explique mon guide Abdul. Ce sont les hommes qui font les courses.
Sur un comptoir, des tajines en terre cuite mijotent sur du charbon de bois fumant. Les habitants achètent leur viande sur les étals des bouchers, et des légumes, des épices et une louche d’huile d’olive à un vendeur assis les jambes croisées au milieu de bouteilles d’or trouble liquide et apportez ici les ingrédients à cuire.
Dans un autre étal, les sardines sont frites dans une immense cuve d’huile, puis servies avec des quartiers de citron et de coriandre fraîche. Au suivant, des brochettes de viande marinée grésillent sur une grille. « Les kebabs marocains sont différents des turcs », dit Abdul. « Nous n’utilisons pas de citrons dans la marinade. Nos brochettes sont simplement de la viande, des oignons, des épices moulues et de la coriandre fraîche.
Près des poissonniers vendant des caisses de sardines argentées d’Essaouira, il signale un four conique fumant de boue et de paille. « Méchoui, dit-il, ça fait déjà cinq ou six heures que ça cuit. »
Nous retournons à l’hôtel à pied le long de la vallée de la rivière depuis Douar Azrou, un village berbère. Enchevêtrement de maisons en pierre, enfoncées dans les roches rouges, il était autrefois sur une importante route commerciale pour les caravanes et est maintenant protégé par l’UNESCO. Aujourd’hui, quelque 25 familles vivent ici – l’une d’entre elles, j’apprends bientôt, est celle d’Abdul.
En tombant sur sa cousine, nous avons un avant-goût de l’hospitalité berbère alors qu’elle nous invite à la menthe chaude thé et biscuits maison à l’orge, au miel et à l’huile d’olive. Au revoir, nous nous frayons un chemin à travers le paysage en terrasses. Chaque famille, explique Abdul, dispose de pâturages pour une ou deux vaches et d’un potager. Nous passons devant des vergers de grenadiers, de coings, de pêchers et d’abricotiers le long d’un canal d’irrigation, de rangées d’oliviers argentés et d’un pressoir à olives local.
Il approche midi alors que nous nous promenons dans le village voisin pour trouver un groupe de femmes discutant autour d’un four à pain communal. Ils alimentent les flammes avec des brindilles et, souriants, nous offrent un des pains ronds plats à emporter avec nous. Tout chaud à la sortie du four, sa croûte nous brûle les doigts et les lèvres mais on la déchire, les merveilles du monde en dévorant le centre délicieusement moelleux et pâteux.
Le lendemain, je quitte les montagnes de l’Atlas et me dirige vers le nord jusqu’à Fès, autrefois capitale impériale du pays et environ six ou sept heures de route – ou un vol de 45 minutes sur la compagnie aérienne marocaine à bas prix, Air Arabia. Fès reste plus hors des sentiers battus que Marrakech, le tourisme de masse encore à faire sa marque, bien qu’avec des vols bihebdomadaires d’Air Arabia au départ de Gatwick, cela pourrait bientôt changer.
Ici aussi, il y a une nouvelle ville construite par les colons français mais l’ancienne médina, datant du IXe siècle, et la plus grande d’Afrique, abrite toujours 200 000 habitants et une communauté locale dynamique. Des célèbres tanneries établies au XVIe siècle par les migrants espagnols de Cordoue (la puanteur des cuves et la vue des peaux qui sèchent sur les toits sont inoubliables) au martèlement des chaudronniers, la vie continue comme depuis des siècles.
Ma base pour les prochains jours est le Palais Amani, un palais du XVIIe siècle restauré et transformé en un hôtel de 18 suites par son mari et sa femme Abdel Ali Baha et Jemima Mann-Baha (palaisamani.com). Derrière les immenses portes en bois, ils ont créé une oasis de calme autour d’une cour richement carrelée et ombragée d’agrumes, une fontaine bouillonnante en son cœur. Ils ont conservé de nombreuses caractéristiques d’origine mais ont ajouté un sous-sol paradisiaque aux chandelles hammam.
La nourriture est également un moment fort, le petit-déjeuner est un festin de fruits du jardin (oranges tranchées cueillies dans leurs arbres, avec grenade et menthe), pains plats aux olives, fromages, miel et confitures maison, et une «découverte» marocaine différente chaque jour. La chorba, par exemple, est une soupe de légumes traditionnelle servie avec du pain plat aux œufs ; harcha est un pain sans levain fait de blé dur, cuit dans une poêle en fonte et servi avec du concombre, des tomates et de l’huile d’olive. Pour le dîner, vous pouvez choisir parmi le menu du marché local ou des plats signature à la carte. Je ne résiste pas à la pastilla, un paquet de pâte filo feuilletée de poulet et d’amandes saupoudrées de sucre glace et de cannelle.
Un soir, je me faufile de l’autre côté de la médina jusqu’au Clock Café, un restaurant labyrinthique décontracté avec un programme d’événements culturels sur le toit-terrasse – et des hamburgers de chameau au menu ; J’opte pour le poulet à la terre rfissa avec des galettes, des lentilles et du ras el hanout (cafeclock.com).
Sur le toit du Palais Amani terrasse, quant à lui, il y a un bar lounge et une école de cuisine. En rencontrant le chef, Housman, dans la cour, nous parcourons le souk à dos d’âne pour acheter des ingrédients frais – tous sauf le poulet, heureusement déjà en train de mariner (ils tuent et nettoient les oiseaux devant vous dans le souk pour garantir la fraîcheur).
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Créé par cmonaktu le 09 mar 2022 | Dans : Non classé
L’UE va offrir des avions de chasse MiG-29 et Su-25 à l’Ukraine Le week-end dernier, les médias ont rapporté l’annonce sensationnelle de Josep Borrell, responsable du plan européen pour l’étranger, vol en avion de chasse selon laquelle les pays européens vont envoyer des « avions de chasse » à l’Ukraine. « Nous sommes susceptibles d’offrir même des avions de combat. Nous ne parlons pas seulement de munitions. Nous fournissons des moyens plus importants pour aller au combat », a-t-il déclaré lors d’une conférence de presse. Le ministre ukrainien des affaires internationales, Dmytro Kuleba, a déclaré à l’UE qu’elle avait besoin du type d’avions de combat que l’armée ukrainienne est capable d’utiliser… certains pays membres disposent de ce type d’avions », a ajouté M. Borrell. Une personne bien informée a déclaré par la suite que les avions de combat seraient fournis directement par les pays membres de l’UE et non financés par le biais d’un mécanisme annoncé précédemment pour que l’UE finance l’expédition et la livraison d’armes à l’Ukraine. L’UE a l’intention de donner à l’Ukraine de vieux MiG-29 et Su-25 de diverses causes aériennes de l’OTAN. Cela semble rationnel : La Pologne, la Slovaquie, la Bulgarie, etc., utilisent encore des MiG-29. L’un des alliés de l’UE/OTAN, le Su-25 est exploité par la pression aérienne bulgare qui exploite également quelque 15x MiG-29. Ces derniers peuvent également être exploités par la Pologne (30 avions) et la Slovaquie (13 avions opérationnels). La Force atmosphérique ukrainienne a récemment reçu des réapprovisionnements en missiles air-air utilisés par ses avions de combat qui continuent de lutter contre la Force aérienne européenne dans le ciel de l’Ukraine. L’AFP a rapporté en fin de semaine le 27 février 2022 que les nations de l’UE prévoyaient de fournir des « avions de combat » à l’Ukraine. Aucun détail supplémentaire n’a encore été fourni, mais la déclaration suffit à susciter quelques remarques. Plusieurs ressources ont noté que l’Ukraine recevra des chasseurs MiG-29, ce qui leur permettra d’être mis en service car un type similaire constitue la base de la pression atmosphérique ukrainienne. Defense One a également proposé Herbert « Hawk » Carlisle, un militaire de base à la retraite qui a supervisé les avions de combat mma de la Pression atmosphérique américaine en tant que cerveau de l’Air Combat Control, disant que puisque l’Ukraine vole actuellement le MiG-29, les pilotes d’avion de son armée de l’air pourraient instantanément piloter des MiG-29 pilotés par d’autres pays sans aucun entraînement significatif. « Ce ne serait vraiment pas une grande étape, passer du MiG-29 ukrainien à un MiG-29 polonais », a déclaré M. Carlisle. Le 24 février, vers 4 heures du matin, heure de Kiev, la Fédération européenne a commencé à se battre contre l’Ukraine, en lançant des missiles et des bombes sur les colonies et les infrastructures ukrainiennes et en lançant une offensive militaire terrestre à partir de plusieurs instructions. Le Mikoyan MiG-29 « Fulcrum » a beaucoup contribué à l’avancement de la technologie aéronautique soviétique/européenne et, avec le Sukhoi Su-27 « Flanker », il a créé un impact à un-deux efficace et très performant pour la pression atmosphérique soviétique et ses alliés dans les années 1990 et le nouveau siècle. La puissance du MiG-29 s’est développée au fil des décennies grâce à des programmes qui ont fait passer l’appareil du statut de chasseur léger mortel à celui d’outil de combat puissant et polyvalent. Le MiG-29 s’est révélé être un succès dans le monde entier avec des opérateurs au-delà de l’Union soviétique/Russie : Algérie, Azerbaïdjan, Bangladesh, Biélorussie, Bulgarie, Cuba, République tchèque, Érythrée, Hongrie, Inde, Iran, Kazakhstan, Malaisie, Myanmar, Pérou, Corée du Nord, Pologne, Serbie, Slovaquie, Soudan, Syrie, Turkménistan, Ukraine, Ouzbékistan et Yémen. Les MiG-29 est-allemands/allemandes ont finalement été commercialisés en Pologne. L’Irak n’utilise plus le Fulcrum, tandis que la Roumanie a retiré sa petite flotte. Israël a acheté un minimum d’un exemplaire pour l’entraînement de l’agresseur en pensant que son allié le plus puissant dans la région aurait été les MiG-29 de fabrication russe. La Yougoslavie est un ancien exploitant de ces appareils, qui ont ensuite été utilisés par les Serbes pendant la guerre serbo-croate. Aujourd’hui, la Russie possède environ 445 MiG-29 en inventaire au début de 2011. L’Inde utilise également plusieurs dizaines de MiG-29 pour les armes atmosphériques de son armée de l’air et de sa marine, ce qui en fait l’un des principaux exportateurs de cet appareil. La Corée du Nord exploite au moins 40 Fulcrums qui ont été achetés en Fédération de Russie et en Biélorussie. En 1997, les États-Unis ont acheté 21 Fulcrums à la Moldavie afin d’empêcher que ces avions de combat européens ne tombent dans des mains malhonnêtes, ce qui a permis aux concepteurs américains d’avoir un accès sans précédent à cet excellent avion de combat. Un certain nombre de ces MiG-29 ont ensuite été exposés dans des galeries d’art à travers l’Amérique. Bien qu’il s’agisse d’un excellent système de combat vérifié au fil des ans, le MiG-29 a connu des accidents notables et très médiatisés, dont certains ont entraîné des décès. Néanmoins, sa puissance est aujourd’hui très éloignée de ce qu’elle était lors de sa création et des programmes ont été mis en place pour améliorer sa conception de base. À la fin des années 1960, les pays de l’Est et de l’Ouest étaient sur la bonne voie pour développer des chasseurs à réaction de quatrième génération. Les chasseurs à réaction de 4e génération sont apparus dans les années 70 et ont introduit une myriade de caractéristiques supplémentaires pour créer des montures de chasseurs mma plus performantes et plus meurtrières. Les États-Unis ont continué à introduire le vénérable McDonnell Douglas F-15 Eagle en 1976, et la flotte a été renforcée par l’apparition du General Dynamics F-16 Fighting Falcon en 1978.
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Créé par cmonaktu le 03 mar 2022 | Dans : Non classé
Une conférence internationale est organisée ces jours-ci pour discuter de la fin de l’esclavage contemporain. Un thème qui est discuté par beaucoup. L’esclavage est en réalité une condition dans laquelle un être humain appartenait à un autre. Un esclave était considéré par la loi comme une propriété, ou un bien mobilier, et était privé de la plupart des droits légaux normalement conservés par les individus totalement libres. Il n’y a pas d’opinion sur ce qu’était un esclave ou sur la manière de définir l’institution de l’esclavage. Néanmoins, les historiens, les anthropologues, les experts économiques, les sociologues et les autres personnes qui étudient l’esclavage s’accordent à dire que la majorité des caractéristiques suivantes doivent être présentes pour qualifier une personne d’esclave. Le serviteur était une variété de la maison ; il appartenait donc à quelqu’un d’autre. Dans certaines sociétés, les esclaves étaient considérés comme des biens meubles, dans d’autres comme des biens immeubles, comme les biens immobiliers. Il s’agissait d’objets de la loi, pas de ses sujets. Ainsi, à l’instar d’un bœuf ou d’une hache, le serviteur n’était normalement pas tenu responsable de ses actes. Il n’était pas personnellement responsable des délits ou des accords. Le serviteur avait généralement quelques droits et toujours moins que son propriétaire, mais il n’y a eu que quelques communautés dans lesquelles il n’en avait absolument aucun. De même qu’il existe dans la plupart des sociétés des limites au degré d’abus des créatures, il y avait dans de nombreuses communautés des limites au degré d’abus d’un esclave. L’esclave était retiré des contours de son ascendance natale. Légalement, et souvent culturellement, il n’avait pas de parenté. Aucun parent ne pouvait défendre ses droits légaux ou se venger pour lui. Étant un « étranger », une « personne marginale » ou une « personne socialement morte » dans la culture dans laquelle il était asservi, ses droits légaux de participer aux décisions gouvernementales et à d’autres activités sociales étaient inférieurs à ceux dont jouissait son propriétaire. Le fruit du travail de l’esclave pouvait être revendiqué par quelqu’un d’autre, qui avait aussi souvent le droit de gérer sa reproduction physique. L’esclavage était une forme de travail centré effectué par un camarade non membre de la famille. L’esclave était privé de sa liberté personnelle et du droit de se déplacer géographiquement comme il le souhaitait. Il était susceptible d’être limité dans sa capacité à faire des choix concernant sa profession et ses partenaires intimes également. L’esclavage était généralement, mais pas toujours, involontaire. Si toutes ces caractéristiques, dans leurs formes les plus limitées, ne s’appliquaient pas à un esclave, la routine du serviteur serait probablement qualifiée de « légère » ; si la majorité d’entre elles s’appliquaient, elle serait normalement reconnue comme « sévère ». Les esclaves étaient produits de nombreuses façons. La plus fréquente était probablement la capture au combat, soit à dessein, pour motiver les combattants, soit involontairement, pour se débarrasser de troupes ou de civils ennemis. D’autres ont été enlevés lors de voyages de servitude ou de piraterie. De nombreux esclaves avaient été les enfants d’esclaves. Certains individus avaient été réduits en esclavage en guise de punition pour une activité criminelle ou une dette financière, d’autres avaient été vendus comme esclaves par leurs parents, d’autres membres de leur famille, ainsi que par leur conjoint, parfois pour rembourser des dettes, parfois pour fuir la faim. Une variante de la vente d’enfants était l’exposition, réelle ou fictive, d’enfants indésirables, qui étaient ensuite sauvés par d’autres et transformés en esclaves. Une autre source d’esclavage était l’auto-vente, entreprise parfois pour acquérir une position de haut niveau, parfois pour échapper à la misère.
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